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第112章（第3页）

到大厅前台，把黑板上的秘制酱大骨改成一碟香卤，她又回了厨房。

她把温开水少量多次的注入糯米粉里，用筷子搅拌一会儿, 感觉不烫手了, 周年年才把絮状的白色糯米粉揉撮成光滑饱满的面团。

为了口感更加细腻软糯Q弹, 她又多揉了一会儿,

揪了一部分面团揉成长条, 又把剩下的赶紧用盖子盖上保湿。

被刮板切割得大小一致、整整齐齐的小剂子们，排着队, 乖乖等待周年年把它们捏成小小的白色圆丸子。

周年年可以同时揉搓5个小剂子，这样就能一次性得到5个小圆子，速度快很多。

等宋萍来了，她也跟着周年年一起揉。

不过她一次只能揉3个，她手下的小圆子各有各的长相，有的偏椭，有的偏方……

反正都很可爱就是了。

两人把剩下的面团全部揉成小圆子后，周年年就让宋萍准备做纯碱老面馒头。

宋萍在面食这块，还是有点子天赋的，因为长期干活，手有力气，揉出来的面团都很饱满充盈。

单纯馒头来说，周年年更喜欢吃小时候的老面馒头，会有浓郁的小麦清香，口感也会更瓷实，绵软又有嚼头。

把昨天已经二次发酵一晚上，掺合好老面的两大盆面递给宋萍，交代她面团揉好了要留200克做下次的老面。

这样一次一次预留下来的面引子，老面的味道就会越正儿，馒头就会越香，真正的馒头风味。

之前她教过一次纯碱老面馒头的做法，宋萍就做得挺不错。

除了制作老面这个难度大，像是用碱面中和面团发酵后的酸性把控上，宋萍拿捏得挺好。