八三看书

手机浏览器扫描二维码访问

第74章 里脊三炸（第2页）

腰间的对讲机时不时传出沙沙的电流声，夹杂着断断续续的指令，龚建微微侧耳倾听，喉结随着吞咽动作轻轻滚动。他眼神如鹰隼般警惕，目光扫过街道上的每个角落，从路边垃圾桶的细微异动，到二楼晾晒衣物间的阴影，都逃不过他的眼睛。手背在身后，拇指无意识摩挲着枪套边缘的皮革，那触感早已被他的皮肤记住，在无数个执行任务的夜晚，这个动作能让他迅速进入战斗状态。

当经过一家新开的便利店时，他停下脚步，黑色作战靴与地面摩擦发出轻微的声响。便利店门口装饰着彩色气球，玻璃橱窗贴满打折促销的海报，店内已经聚集了不少顾客。龚建眉头微蹙，转身对着队员们叮嘱：“新店开业，注意人流疏导。尤其注意那些频繁进出、眼神飘忽的人。”声音沉稳有力，带着经年累月沉淀的威严，字字如重锤般敲在队员们心上。

就在龚建叮嘱队员的同时，不远处的十字路口传来尖锐的刹车声。一辆外卖电动车为避让突然冲出的流浪猫，急刹后在路面上划出半米长的黑色痕迹，餐箱里的汤汁洒出，在柏油路上洇开深色的印记。路过的行人纷纷侧目，几个孩子围过去想逗弄受惊的小猫，现场顿时有些混乱。龚建立刻抬手示意队员维持秩序，自己大步流星朝着事发地点走去，金属徽章在阳光下晃动得更加耀眼。

此时的餐馆里，后厨的抽油烟机发出低沉的轰鸣，与瓷碗碰撞的叮当声交织成独特的厨房交响乐。古月正系着印有卡通小熊图案的围裙，在厨房和操作台之间来回穿梭，腰间挂着的铜铃铛随着动作轻响。他额前的碎发被汗水微微打湿，却丝毫不影响专注的神情，鼻梁上架着的金丝眼镜滑到鼻尖，偶尔会腾出一只手将其推回原位。

面前的操作台上，摆放着制作茶点的各种食材和工具：瓷碗里的猪油泛着温润的光泽，表面凝结的油花在暖黄灯光下宛如琥珀；玻璃罐里的白砂糖像堆叠的细雪，边缘还挂着些许凝结的糖霜；新鲜的鸡蛋整齐码在竹编托盘里，低筋面粉装在复古铁皮罐中，而色泽诱人的咸蛋黄正躺在铺着油纸的木盘上。古月挽起袖口，露出小臂上淡粉色的烫伤疤痕——那是多年前在江南老字号后厨学艺时，因抢救打翻的滚烫糖稀留下的印记。他特意在疤痕处纹了朵小巧的梅花，如今花瓣纹路与疤痕交错，倒像是岁月赠予的勋章。

他熟练地将面粉、猪油、糖等材料按比例混合，手腕翻转间，面粉扬起细小的白雾，在空中划出转瞬即逝的银弧。他的双手有力而灵活，指尖按压、揉搓，仿佛赋予了面团生命，不一会儿，面团就变得光滑细腻，泛着微微的光泽，还透着淡淡的猪油香气。操作台角落的收音机里，正播放着老式评弹，软糯的吴侬软语和着揉面的节奏，为这方小小的厨房增添了几分江南韵味。

制作桃酥时，古月将面团分成一个个小剂子，每个都精准地控制在30克左右，这得益于他常年训练形成的肌肉记忆。他用掌心将剂子搓圆、压扁，动作轻柔却不失利落，再用大拇指在中间轻轻按压出一个小窝，放入烤得金黄的核桃仁。烤箱的温度已经预热好，他小心翼翼地将烤盘放入烤箱，眼神专注地看着烤箱内的桃酥慢慢膨胀、表面裂开漂亮的纹路，同时不忘在笔记本上记录着烤箱的温度变化和烤制时间。空气中逐渐弥漫起香甜的气息，那是油脂与糖分交融的美妙味道，还夹杂着核桃烘烤后的焦香，引得在后厨帮忙的学徒频频探头张望。

蛋黄酥的制作则更加复杂。古月将油皮和油酥分别揉好，油皮柔软细腻，像婴儿的肌肤般透着柔光；油酥松散轻盈，抓起一把能看到粉末簌簌落下。他将两种面团用保鲜膜包裹好，静置松弛，顺手将操作台上的面粉清扫干净，每一个动作都透着专业厨师的利落。等待的间隙，他洗了洗手，从冰箱里取出腌制好的咸蛋黄，放在烤盘上刷了一层白酒，送入烤箱烘烤。当咸蛋黄表面泛起油光时，他取出晾凉，同时开始处理油皮和油酥。他拿起一块油皮，放在撒了薄粉的案板上，用擀面杖轻轻擀成圆形，动作舒缓而有节奏，仿佛在弹奏一曲无声的乐章。再将油酥放在油皮中间，像包包子一样将其包起来，收口捏紧。然后，他将包好的面团擀成长条形，从上往下卷起来，再次静置。如此重复三次，直到面团呈现出层次分明的状态，每一层都薄如蝉翼。最后，他将面团分成小份，包入咸蛋黄和豆沙馅，捏紧收口，轻轻按压成扁圆形，整齐地摆放在烤盘上，刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱烤制。烤箱门关闭前，他还不忘在烤盘边放一小碟清水，这是他从老师傅那里学来的秘诀，能让酥皮更加酥脆。

当最后一盘饼干放入烤箱后，古月长舒了一口气，擦了擦额头上的汗水，后颈处的围裙带子已经被汗水浸透，背后的衣衫也洇出大片汗渍。他端着一杯刚泡好的碧螺春，坐在靠窗的位置，窗外的阳光斜斜地洒进来，在木质桌面上切割出明暗交界线。茶盏里的茶叶舒展沉浮，氤氲的热气与烤箱里飘出的甜香缠绕在一起。他拿起一块桃酥放入口中，酥脆的口感在齿间散开，核桃的香气与面香完美融合；再咬一口蛋黄酥，酥皮层层剥落，咸蛋黄的咸香与豆沙的清甜在舌尖碰撞，他满意地眯起眼睛，脸上露出欣慰的笑容。突然想起什么似的，他掏出手机，对着刚出炉的茶点拍了几张照片，准备分享到美食交流群里，和同行们探讨一下这次的制作心得。

下午时分，餐馆的门被推开，清脆的风铃声响起。杨思哲和秦宇率先走了进来，杨思哲的皮肤被太阳晒得微微发红，脖颈处还沾着水珠，t恤下摆也湿了大半；秦宇的头发还有些湿漉漉的，发梢滴着水，运动短裤的裤脚还在往下淌水，显然刚从水世界回来。

“老板！可有好吃的？”杨思哲大嗓门一喊，整个餐馆都能听见，他随手扯下脖子上搭着的毛巾，擦了擦脸，水珠甩得到处都是。

古月笑着起身迎接，目光落在秦宇身上：“小宇，临近高考了，准备得怎么样？”他的眼神中充满了关切，伸手拉过一把椅子，示意两人坐下。

秦宇挺直了腰板，胸膛微微挺起，脸上带着自信的笑容：“挺好的！模拟考成绩也稳定，我有信心！”说着，他偷偷摸了摸裤兜里的准考证——那是他每天都要确认好几遍的“宝贝”。

杨思哲在一旁哈哈笑道：“这小子，心态那是非常好！在水世界玩大喇叭项目，我看着都晕，他还在那儿喊不够刺激！”说着，伸手揉了揉秦宇的头发，把原本就有些乱的头发弄得更乱了。

苏瑶和赵雪、林悦也跟着走进餐馆，苏瑶踩着高跟鞋优雅入座，赵雪大大咧咧地把新买的画板往桌上一放，林悦则小心地把装满设计稿的双肩包放在身旁空位。“老远就闻到香味啦！”赵雪吸了吸鼻子，目光落在古月刚烤好的桃酥上，“先来两块点心垫垫肚子！”

秦宇笑着躲开，眼睛突然一亮，看向古月：“老板，你这儿有什么好玩的菜吗？就是一个主食材能做出很多花样的那种！”他的好奇心被完全勾了起来，身体前倾，双手撑在桌面上，眼神灼灼。

古月摸了摸下巴，思考片刻后说道：“那可多了，一鱼多吃、里脊三炸、培根卷……不过现在，就做个里脊三炸给你们尝尝？”他一边说，一边从围裙口袋里掏出一个小笔记本，快速记下食材需求。

“里脊三炸？不都是油炸的吗，为什么叫三炸？”秦宇歪着头，满脸疑惑，耳朵尖都透着好奇。