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第173章 茄汁大虾（第2页）

陈宇轩笑着招手，让她坐在自己身边的空位上，把折扇收起来放进加绒扇套里：“凝凝，你来得正好，古月做的茄汁大虾可是一绝。我年轻时在海边吃茄汁虾，必选这种鲜活的海虾，煎的时候要煎到虾壳变红，这样虾油能渗出来，再浇上茄汁，汁才会更鲜；古月你去虾线的时候，要从虾背第二节处剪开个小口，别剪太深，不然会弄破虾肉，煮的时候虾肉就散了，不好看也不好吃。”

楚凝点点头，眼睛亮晶晶地望向后厨，手指还无意识地摸着舞蹈包的带子：“我知道了陈叔！等会儿我要多蘸点茄汁，连馒头都要蘸得满满的，吃得过瘾！对了陈叔，下次我舞蹈演出，给你留票，你一定要来！”

傍晚六点，门口传来一阵轻快的脚步声，还夹杂着轻微的“咕噜”声——像是轮子滚动的声音。众人抬头望去，只见三个男人拎着大大的模型箱，走进了餐馆。为首的男人穿件深蓝色的工装夹克，夹克上沾着少许海风带来的盐渍，袖口挽到小臂，露出腕上的黑色手表，表盘上印着船锚的图案；他的头发有些凌乱，显然是刚从海边回来，还没来得及整理；手里拎着个银色的模型箱，箱子上贴满了各种海上航行的贴纸，有帆船、货船，还有小小的遥控船，最显眼的是一张写着“海蓝号”的贴纸，字体是手写的，带着点随意的劲儿。

“老板，您好！”为首的男人笑着开口，声音里带着点海风的爽朗，“我们是遥控船模型俱乐部的，刚在海边玩了一天‘海蓝号’，听说您家的茄汁大虾特别好吃，特意过来尝尝，再点几道菜，填填肚子。”他身后的两个男人也跟着点头，一个穿件浅蓝色的连帽卫衣，卫衣上印着“船模爱好者”的字样，看起来二十出头，是个大学生；另一个穿件黑色的休闲衬衫，衬衫口袋里露出半截设计图，手里还攥着支铅笔，显然是个设计师。

古月笑着迎上去：“欢迎来！茄汁大虾现做，要等二十分钟，你们先找个位置坐，我给你们倒杯水。”

为首的男人——后来众人知道他叫陈默，是俱乐部队长，也是个机械工程师——点点头，把模型箱轻轻放在旁边的空桌上，动作小心得像在保护易碎品：“不着急，我们刚好趁这时间歇歇，玩了一天，腿都酸了。”他打开模型箱，露出里面的遥控船——船身是蓝白相间的，长约五十厘米，船身侧面印着“海蓝号”三个蓝色的大字，船帆是白色的，上面还画着小小的海浪纹；船底的螺旋桨闪着金属的光泽，显然是精心保养过的。

“哇！这船做得也太精致了吧！”穿连帽卫衣的小宇——俱乐部里最年轻的会员，刚上大学——兴奋地凑到桌前，指着“海蓝号”给众人看，“这船我们做了三个月，从设计到组装，全是自己动手！陈默哥画的设计图，改了八次才定版，我和阿杰哥负责组装，光是船身的塑料板，我们就切割了五次，才找到最合适的厚度！”

林悦听到“材料”两个字，眼睛瞬间亮了，她连忙从座位上站起来，拿着大虾新鲜度检测仪，凑到模型箱前：“小宇，你们这船身用的是AbS塑料吧？这种塑料的耐冲击强度能到20kJ\/m2，还耐海水腐蚀，特别适合做海上模型！我上次给学生做实验，测过这种塑料的性能，特别好！”

小宇没想到有人懂材料，眼睛更亮了，他点点头：“对啊！陈默哥说AbS塑料最适合，我们特意从厂家订的料，切割的时候还得用专用的切割机，不然容易裂。你看这船身的弧度，我们用热风枪吹了好几次，才做出这么流畅的线条，刚开始吹的时候，还把塑料板吹变形了两次，心疼死我了！”

陈默笑着拍了拍小宇的肩膀，从口袋里掏出一张折叠的设计图，递给林悦：“这是我们的第八版设计图，前七版都有问题——第一版船身太重，放在水里跑不动；第二版螺旋桨太小，动力不够；直到第八版，我们换了更大的电机，减轻了船身的重量，才让‘海蓝号’能在海上灵活航行。就像你说的，做模型和做美食一样，都得慢慢调，才能做好。”

林悦接过设计图，仔细翻看，手指轻轻划过上面的修改痕迹——有些地方用红笔标注了“太重，减料50g”，有些地方写着“螺旋桨直径增加2cm”，显然是反复琢磨过的：“太厉害了！你们这股认真劲儿，跟我房东老板做虾一样，他做茄汁大虾，连番茄酱和糖的比例都要精确到克，不然觉得味道不对。”

苏瑶和赵雪也凑过来，苏瑶笑着说：“你们今天在海上玩得开心吗？有没有遇到什么好玩的事？”

阿杰——俱乐部的设计师，穿黑色休闲衬衫的男人——推了推眼镜，笑着说：“今天可有意思了！我们在海上遇到了小风浪，浪有半米高，‘海蓝号’刚开始还晃得厉害，陈默哥操控着遥控器，调整了船帆的角度，居然让‘海蓝号’躲过去了，还在浪里跑了一圈，我们都欢呼了！小宇还拍了视频，你们要不要看？”

小宇连忙掏出手机，打开视频——视频里，蓝白相间的“海蓝号”在海面上航行，海浪拍打着船身，船帆被风吹得鼓鼓的，却依旧稳稳地向前跑，镜头里还能听到小宇和阿杰的欢呼声。众人围过来看，秦宇看得格外认真，他指着手机屏幕，对杨思哲说：“哲哥，你看‘海蓝号’的船帆，角度调得真好，我上次做的模型，船帆一刮风就歪，跑都跑不直，下次我得跟陈默哥请教请教。”

杨思哲点点头，拍了拍秦宇的肩膀：“没问题，等会儿吃完饭，你跟陈默他们好好聊聊，他们肯定愿意教你。我们码头的货船，调整船帆的角度也很重要，跟模型的道理是一样的。”

古月笑着看众人聊得热闹，转身回后厨开始处理大虾——这是茄汁大虾好吃的关键第一步，必须细致。他先把筛子里的大虾倒进不锈钢盆里，加入足量的清水，用手轻轻搅动，让虾身上的泥沙沉淀下去；然后一只一只地拿起大虾，用剪刀小心地剪去虾须和虾枪——虾须很长，有十厘米左右，剪的时候要从根部剪，避免留下短短的一截；虾枪很尖，容易扎嘴，剪的时候要格外小心，避免剪到虾头里的虾黄。

“虾须和虾枪不仅影响口感，还容易藏泥沙，必须剪干净。”古月边剪边说，剪刀在他手里灵活得像手指，每剪一只，都能精准地去掉所有多余的部分，不会伤到虾身。剪完十只大虾，他把剪刀放在一边，拿起一根牙签，从大虾背部的第二节处，轻轻扎进去——牙签的尖端刚好能挑出黑色的虾线，那是大虾的消化道，里面有泥沙，是腥味的主要来源。

他挑虾线的动作很轻柔，手指捏着牙签的一端，慢慢向外拉，虾线像一根细细的黑线，完整地被拉出来，没有断在虾身里：“挑虾线要从第二节处扎，这里是虾线最粗的地方，能完整地挑出来；要是从其他地方扎，容易把虾线挑断，断在里面就不好取了，会影响口感，还会有腥味。”

挑完所有虾的虾线，古月把大虾放进清水里，再次冲洗干净，然后用厨房纸轻轻地吸干大虾表面的水分——他用的是三层加厚的厨房纸，吸水性特别好，每只大虾都要擦到表面没有一点水珠：“吸干水分很重要，一是煎的时候不会溅油，二是能让大虾更好地裹上淀粉，煎出来的虾壳更脆，虾肉更嫩。”

吸干水分后，古月把大虾放进一个白瓷碗里，撒上两勺玉米淀粉，用手轻轻抓匀——淀粉要均匀地裹在每只大虾的表面，不能有结块的地方：“玉米淀粉的颗粒细，裹在虾身上，煎的时候能形成一层薄薄的保护膜，锁住虾肉的水分，让虾肉更嫩；要是用土豆淀粉，颗粒太粗，裹得不均匀，煎出来会有疙瘩。”