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第192章 酥焖带鱼（第2页）

古月正站在后厨的老榆木案板前，系着条深蓝色围裙，围裙边角绣着银白的带鱼和浅褐的酱汁纹——带鱼的鳞片用银线绣得栩栩如生，每片鳞都带着细小的弧度，酱汁纹里藏着个极小的“酥”字，是苏沐橙上周特意绣的，还附了张纸条：“等薇薇来，给她做酥焖带鱼，让她好好补补，记得多放陈皮。”

“沐橙，薇薇，你们来啦！”古月抬头看见她们，笑着迎上来，手里还拿着把银色的剪刀，正准备给带鱼剪鳍，剪刀尖上还沾着点带鱼的银鳞，“带鱼刚从码头拿的，你看这新鲜度，鱼眼透亮，鳃是鲜红的，我特意让水产老板留了两指宽的，这种带鱼最肥，煎出来最香。”

林薇凑到案板旁，看着古月面前的带鱼——每条都有两指宽，银鳞闪闪发亮，像撒了层碎银，用手指轻轻碰了碰，能感觉到鳞片的细腻，像丝绸一样。“姐夫，这带鱼真新鲜。”她小声说，眼睛里有了点光，“我三年前吃的那盘，好像也是这么大的，当时我还跟沐橙抢最后一块，结果你又端了一盘出来。”

“哈哈，你还记得呢！”古月笑着把带鱼放进清水里，用软毛刷轻轻刷洗表面的鱼鳞，动作很轻，像在照顾易碎的珍宝，“先把鱼鳞刷干净，带鱼的鳞很有营养，不用刮掉，刷干净就行，刮掉反而会损失鲜味；然后去内脏，带鱼的内脏很少，从鱼腹剪开一点就能掏出来，还要把鱼腹里的黑膜刮干净，那层膜腥味重，不刮掉会影响汤的味道；最后剪去尖尖的鱼鳍和鱼尾，鱼鳍太硬，煎的时候容易扎手，鱼尾没什么肉，剪了也不浪费。”

他动作麻利地处理着带鱼，剪刀沿着鱼腹的缝隙轻轻剪开，掏出小小的内脏，然后用刀背刮去鱼腹里的黑膜——那层膜是深灰色的，刮下来后，鱼腹内壁变得雪白。“你看，这样就干净了。”古月把处理好的带鱼放在案板上，用刀切成五厘米长的段，每段都带着完整的鱼身，在鱼身两侧划两道斜口，深至鱼肉，“划口是为了腌制的时候更容易入味，酱汁能渗进鱼肉里，不然只有表面有味道，里面没味。”

“腌制是关键，”古月把带鱼段放进不锈钢盆里，加了两勺花雕酒——酒是去年酿的，打开瓶盖就闻到浓郁的酒香，“花雕酒去腥增香，比普通料酒更醇厚；然后加半勺盐，不能多，只是调个底味，突出带鱼本身的鲜；再加点现磨的白胡椒粉，增香不抢味；最后放三片姜片和两段葱段，姜片要拍扁，葱段要斜切，这样更容易出味。”他戴了副一次性手套，双手轻轻抓匀带鱼段，动作很轻，怕把鱼肉弄散，“抓的时候要让每块带鱼都裹上调料，尤其是划口的地方，要多揉两下，腌制十分钟，让调料充分渗进鱼肉里，煎的时候才不会腥。”

林薇站在旁边，看着古月的动作，鼻尖萦绕着花雕酒的醇香和葱姜的清香，胃里的馋虫更活跃了，忍不住咽了咽口水。苏沐橙拉着她走到靠窗的桌位——林悦、苏瑶、赵雪已经坐在那里，正笑着朝她们招手。

林悦穿件浅紫色的连帽卫衣，胸前印着卡通带鱼抱酱汁瓶的图案，带鱼的眼睛画得圆溜溜的，还戴着副小眼镜，跟林悦自己的眼镜很像；她戴副黑色的圆框眼镜，镜片被餐馆的热气蒙上一层薄雾，她用手推了推眼镜，手里攥着银色的肉质鲜度检测仪，屏幕亮着“待检测”的字样，探头直直对着后厨的带鱼；帆布包挂在椅背上，包上的碳、氢原子挂件用银链连着，晃一下就响，像两个跳动的小精灵。

“薇薇姐！你终于来啦！”林悦挥着检测仪喊，声音里满是雀跃，“我早上就跟老板说了，让他做酥焖带鱼，我查了资料，带鱼含蛋白质20%，脂肪只有3%，超健康！煎的时候油温180c最准，煎3分钟翻面，外皮酥脆还不柴，你放心吃，绝对不胖！我上次吃了三块，体重都没涨！”

苏瑶穿件米白色的碎花连衣裙，裙摆绣着浅褐的酱汁纹，像滴落的酥焖汁，每滴酱汁都绣得有弧度，很逼真；她手里拿着个小碟子，里面装着刚切好的葱花和蒜末，葱花是嫩绿色的，蒜末是白色的，还撒了点陈皮碎，“等会儿焖带鱼的时候，加这个更香，老板说，薇薇姐爱吃带点蒜香的，特意让我加了点陈皮，解腻又提鲜，你尝尝这个陈皮，是我妈去年晒的，特别香。”

赵雪穿件浅灰色的加绒风衣，里面搭着件米白色的薄毛衣，领口别着枚珍珠胸针，珍珠是淡水珠，泛着温润的光；她手里攥着本棕色的速写本，笔尖已经勾勒出带鱼的轮廓，旁边还画了个小小的煎锅，锅边冒着热气，“等会儿带鱼端上来，我要把你吃带鱼的样子画下来，肯定很可爱，你看，我都准备好了彩铅，就等你来了，以后你录歌累了，看看画就想起这口香，肯定有动力。”

林薇坐在她们中间，听着大家的话，心里的犹豫渐渐少了些，嘴角也慢慢有了笑意。这时，王岛拎着个空渔具包走了进来，渔具包上还沾着点水草，他穿件浅灰色的棉麻短袖，裤脚卷到膝盖，小腿上沾着点钓鱼时的泥点，走路的时候有点晃，像刚从江边回来；他径直走向最靠近厨房的桌位，那是他的老位置，能清楚看到后厨的动静。

“老板，酥焖带鱼啥时候好？”王岛对着后厨喊，声音洪亮，震得桌上的玻璃杯都轻轻晃，“我今天钓了一下午鱼，就钓了几条小鲫鱼，都不够塞牙缝的，就等你这口酥焖带鱼补补！上次吃你做的，我连鱼骨都嚼了，香得很，我家宋玲还说我吃相太难看！”他转头看见林薇，笑着打招呼，露出两排整齐的牙齿：“这位是沐橙的朋友吧？第一次来？老板的酥焖带鱼可得多吃点，补身体，尤其是你这小身板，得多吃两块！”

林薇笑着点头，刚想说话，就看见周强和李风走了进来。周强穿件深灰色的冲锋衣，拉链拉到胸口，里面套着件黑色的卫衣，卫衣上印着个汽车图案——是他卖的二手车品牌；他手里拎着瓶500ml的啤酒，瓶身上还挂着水珠，放在桌上“咚”的一声，没超过餐馆3L的规矩；李风穿件浅黑色的卫衣，比周强高半个头，手里翻着二手房的宣传单，宣传单上还画着户型图，两人径直走到角落的桌位坐下。

“老板，今天有酥焖带鱼？”周强嗅了嗅鼻子，眼睛亮得像灯泡，“我上次吃了还想吃，回去想自己做，结果煎糊了，带鱼皮都粘在锅上，洗了半天都没洗干净！今天特意早点来，配啤酒绝了！”

李风也附和道，手指点了点宣传单：“我最爱吃带鱼的肚皮，酥得很，上次我吃了三块，还想再吃，结果被周强抢光了，他最后一块还故意在我面前嚼，气得我晚饭都多吃了一碗米饭！”

周强拍了他一下，笑着说：“谁让你吃得慢，下次想吃就早点动手！”

陈宇轩和楚凝也陆续到了。陈宇轩摇着把檀香折扇，扇套是深棕色的绒面，上面绣着“酥韵”两个字，用的是金线，在灯光下泛着细光；扇面上画着幅水墨酥焖带鱼图：白瓷盘里盛着金黄的带鱼段，旁边摆着小碟酱汁，酱汁里还飘着片陈皮，墨色浓淡相宜，像幅真的画；他穿件墨绿色的真丝衬衫，外面搭着件黑色的薄马甲，马甲领口别着枚银质的鱼形领针，走路的时候扇子摇得很有节奏，“哗啦哗啦”的响。