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第202章 客家酿豆腐（第2页）

古月放下豆腐，笑着揉了揉乐乐的头：“乐乐来啦！想吃酿豆腐啦？刚好今天刚从‘张记豆腐坊’进的嫩豆腐，早上刚磨的，还带着热乎气呢！”他指了指案板上的豆腐，“你看，块大质嫩，捏着都软乎乎的，酿上肉馅煎一煎，再焖会儿，鲜得很！”

“真能做啊？”陈默有些惊喜，他还担心这个点食材不够，“我跟我爱人还有孩子，今天想好好吃顿，也解解乏。”

“没问题！”古月当即点头，转身从货架上拿出装猪肉馅的保鲜盒——肉馅是早上刚剁的，三分肥七分瘦，还能看见细小的肉粒；旁边还有泡发好的香菇，切成了小丁，泡香菇的水装在透明的小碗里，泛着淡淡的褐色，“你们先找地方坐，我这就准备，保证外酥里嫩，馅香豆腐鲜，乐乐肯定爱吃。”

林薇拉着乐乐找了个中间的桌位坐下，乐乐刚坐下就把樱花贴纸贴在桌子上，一张贴在自己面前，一张贴在陈默面前，还有一张贴在林薇面前：“妈妈，这样咱们吃饭的时候，就能看见樱花啦！”林薇笑着帮乐乐擦了擦嘴角，从包里掏出湿巾，小心地帮乐乐擦了擦手：“慢点贴，别贴太多，等会儿吃豆腐别沾到衣服上。”

古月走到店外的黑板前，拿起深红色的粉笔，在“今日特供”下面写着“一荤（待定）一素（清炒时蔬）一汤（紫菜蛋花汤）”，字迹工整有力。写完后，他想了想，又在“一荤”后面补了“客家酿豆腐（现点现做）”，还特意在旁边画了个小小的豆腐块简笔画，豆腐中间画了个小圆，代表酿进去的肉馅；右侧用小字添上“客家风味，酿馅鲜醇，配米饭绝了，每桌赠冰镇酸梅汤（解腻）”，最后在黑板角落画了朵小小的樱花，花瓣用粉色粉笔轻轻涂了涂，刚好呼应乐乐手里的樱花贴纸。

刚放下粉笔，熟客们就陆续到了。林悦、苏瑶、赵雪最先走进来，三人说说笑笑地往靠窗的固定桌位走——苏瑶早就提前铺好了浅粉色的餐垫，餐垫上印着“酿味暖鲜”四个烫金字，边缘绣着细小的豆腐纹，是她昨天特意找裁缝定制的，还在餐垫角落绣了朵小樱花，说是“应景”。

林悦穿件浅紫色的连帽卫衣，胸前印着卡通豆腐抱肉馅的图案——嫩白色的豆腐块戴着顶小小的厨师帽，怀里抱着团浅粉色的肉馅，肉馅上还点缀着两颗黑色的“香菇丁”，看起来憨态可掬；她戴副黑色的圆框眼镜，镜片被餐馆的热气蒙上一层薄雾，她用手指轻轻擦了擦，手里攥着银色的肉质鲜度检测仪，屏幕亮着“待检测”的字样，探头直勾勾地对向后厨的豆腐；帆布包挂在椅背上，包带挂着的碳氢原子挂件随着动作轻轻晃动，像两个跳动的小精灵，包侧面还别着个自制的“食材检测笔记”，封面上写着“科学吃遍小巷食堂”。

“房东老板！你要做客家酿豆腐啊？”林悦刚坐下就喊，声音里带着雀跃，从帆布包里掏出本皱巴巴的笔记本，上面密密麻麻记着各种豆制品的烹饪数据，“我查了资料，客家酿豆腐得选嫩豆腐！切的时候刀要快，不然容易碎；切好后要泡在淡盐水里，既能防碎，还能让豆腐吸点咸味；肉馅里要加香菇丁、葱花、姜末，还要放一勺生抽和半勺蚝油，顺时针搅拌起筋，酿的时候别太满，不然煎的时候会溢出来；煎到四面金黄再焖，焖的时候加泡香菇的水，酱汁才浓醇，不会柴！”她一边说，一边用手指着笔记本上的数据，生怕古月听漏了任何一个细节。

苏瑶坐在林悦旁边，穿件米白色的碎花连衣裙，裙摆绣着浅绿色的葱花纹，走一步就晃一下，像片轻轻摆动的叶子；她手里拿着个透明的玻璃碟，里面装着刚择好的葱花，葱花切得细细的，还带着点水珠，是她刚才在门口的小菜摊买的，特意挑了最嫩的葱叶；她帮着古月把葱花装进小碟，还不忘叮嘱：“老板，葱花要分两次放，一次拌在肉馅里增香，一次最后撒在豆腐上提色，别放太早，不然会黄。”

赵雪穿件浅灰色的加绒风衣，里面搭着件米白色的薄毛衣，领口别着枚珍珠胸针，珍珠在暖光下泛着温润的光；她手里攥着本棕色的速写本，封皮上贴着片干香菇标本，是上次吃香菇炖鸡时留的；笔尖已经露了出来，正对着后厨的方向快速勾勒，纸上已经画好了豆腐块的轮廓，旁边还画了把小勺子，“等会儿酿豆腐端上来，我要把陈默一家吃的样子画下来，肯定很温馨，乐乐贴樱花贴纸的样子太可爱了，得画进去。”她边说边抬头观察乐乐，嘴角带着笑意。

王岛拎着个空渔具包，径直走到最靠近厨房的桌位——这是他的老位置，能清楚看到后厨的动静。他穿件浅灰色的棉麻短袖，裤脚卷到膝盖，小腿上还沾着点钓鱼时的泥点；渔具包上挂着个小鱼形的口哨，是他钓鱼时用来呼唤同伴的工具；他刚坐下就喊：“老板，今天做啥好吃的？我钓鱼饿了，闻着有豆腐香，是酿豆腐不？上次在客家菜馆吃的，鲜得很，我还想再吃！”他边说边从渔具包里掏出个保温瓶，里面装着自己钓的鱼汤，打算等会儿和酿豆腐一起搭配着吃。

周强和李风也走了进来，两人说说笑笑地往靠门的桌位走。周强穿件深灰色的冲锋衣，拉链拉到胸口，里面套着件黑色的卫衣，肚子把卫衣撑得鼓鼓的；手里拎着瓶500ml的啤酒，放在桌上——没超过餐馆“3L以内”的规矩；他探头望向后厨，眼睛里满是期待：“老板，啥东西这么香？陈默一家点的啥？闻着就鲜，我也想尝尝！”他说话时，还不自觉地舔了舔嘴唇，仿佛已经闻到了酿豆腐的香味。

李风穿件浅黑色的卫衣，手里翻着二手房的宣传单，宣传单上还夹着支笔；他坐在周强旁边，笑着说：“我上次去客家村出差，吃的酿豆腐绝了！外酥里嫩，肉馅鲜，酱汁还浓，配着米饭能吃两碗！要是老板会做，我也点一份，补补这阵子跑客户的累！”他一边说，一边在宣传单上做着标记，心里盘算着要是酿豆腐好吃，下次带客户来尝尝。

陈宇轩和龚建也陆续到了。陈宇轩摇着把檀香折扇，扇套是深棕色的绒面，上面绣着“酿味韵”三个金字，扇面上画着幅水墨客家酿豆腐图：白瓷盘里盛着金黄的酿豆腐，旁边摆着杯冰镇酸梅汤，汤面浮着片薄荷叶，墨色浓淡相宜，连豆腐上的酱汁都画得栩栩如生；他穿件墨绿色的真丝衬衫，外面搭着件黑色的薄马甲，裤线笔直，即使是初秋也保持着精致的模样。

“龚建，刚值完班？”陈宇轩看见龚建走进来，笑着招手让他坐下，扇了扇扇子，檀香的淡香飘了过来，“老板要做客家酿豆腐，我年轻时在梅州吃过，当地的老师傅做的，馅里加了点咸鱼碎，鲜得能把舌头吞下去！等会儿尝尝老板的手艺，看看有没有当年的味道。”

龚建穿件藏蓝色的休闲警服，不是执勤时的正式工装，领口解开了两颗纽扣，露出里面的浅灰色保暖内衣；他面前放着个125ml的黄酒杯，符合餐馆“一杯”的规矩，杯子里的黄酒泛着琥珀色的光泽；他喝了口黄酒，笑着说：“我妈以前也做酿豆腐，不过她做的是酿辣椒，也好吃！就是没老板做得香，等会儿肯定要多吃两块，补补这阵子熬夜值班的累。”

后厨里，古月已经开始处理豆腐。他把嫩豆腐放在铺着纱布的案板上，纱布是刚洗过的，还带着点潮气，能防止豆腐打滑。豆腐块很大，是“张记豆腐坊”特有的尺寸，每块都有手掌大小，表面光滑细腻，泛着淡淡的乳白光泽，用手指轻轻一碰，还会微微颤动，像块柔软的白玉。