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能做成这个样子,他觉得已经很难得了。
可为什么老掌柜会觉得味不对呢?
老掌柜放下筷子,不紧不慢的说道:“再做一遍试试吧。”
杨戈看着老头儿的脸色。
老头笑呵呵的轻轻拍了拍他的肩头:“再好好想想,你当初是怎么做这道菜的。”
当初?
杨戈想到了前年除夕,客栈早早就打了烊,鲁师傅和王大力都回家过年去了,就只剩下他们爷俩守着空荡荡的偌大客栈。
当时他百无聊赖的坐在大堂门口,望着门外的雪花发呆,后来心里实在是空得他自己都受不了了,他才钻进伙房里,翻出了一个用剩的猪腰子。
那是年关底下,客栈要歇业,伙房里本就没剩下几样能用的食材,他只能绞尽脑汁的从几样不伦不类食材里,挑出几样辅料,做成了那一道菜。
没有芋头淀粉,他用的蛋清代替。
没有冬笋和木耳,他用了半块发焉的白萝卜和几根发黄的蒜苗做辅料。
没有花椒,他抠瓶底抠出了一点点五香粉……
那样七零八落的食材和调料,搁在如今,他可能看上一眼就会熄了开火的念头。
可他依稀记得,那盘火爆腰花的确很好吃,他扒着盘底儿吃了好大一碗冷饭。
杨戈似乎想到了什么,他一言不发的取出最后一对猪腰子,再次重复起已经做了两遍的过程。
相比于先前那两遍极具观赏性的刀工和火候,他这一回的刀工和火候就显得没什么看头了。
刀工也不快,就正常切。
锅颠得也不猛,火苗就在锅上闪了几遍就消失了。
平平无奇的张二牛都觉得自个儿上,自个儿也行。
连最终装盘的火爆腰花成品,看上去那不如上一盘那么浓油赤酱,腰花上甚至还带着一点点似乎是没断生的血色……
但刘掌柜提起筷子吃了一口后,却喜笑颜开的点头道:“这味儿就对喽!”
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