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第58章 杀羊储存（第3页）

刚到下午，休息完毕的刘海他们直奔养殖区域，用电机棍把羊电晕，然后小钩机吊拖到屠宰台上，放血放血的成容器是师傅清洗干净的，然后烧水、褪毛、去内脏。刘海放血，师父用热水烫羊，师母褪去羊毛。

又忙碌了一个多小时，三人把这 12 头羊处理，外表处理的干干净净，剩下的开膛破肚肢解羊肉、羊骨头，师母就不参与了，而是把羊毛收拾好，从新洗净晾干。全都是刘海和师傅来完成，也花了一个多小时。

当一切都处理完毕，刘海和师傅累得瘫坐在地上。

好久没这么累过了。刘海喘着粗气说道。

师傅擦了擦额头的汗水：不过看着这些羊肉，值了，但是现在别喊累了，羊下水还没处理呢？

笑了笑的刘海说道，师傅，我看您不像是周扒皮上身啊，怎么今天催我催的那么快呀？

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师傅也笑了起来：“这不是想早点干完早点享受美味嘛！

起身和师傅去清理这 12 副的羊下水，他们先将羊肚小心地翻转过来，用清水反复冲洗，把附着在上面的杂质和黏液一点点冲掉。师傅手法熟练，拿起一把小刀，仔细地刮去羊肚上残留的油脂和筋膜。

接着处理羊肠，他们把羊肠剪成小段，用筷子抵住一头，将肠子里的污物慢慢推挤出来，这个过程需要极大的耐心和细心，稍有不慎就可能弄破羊肠。

羊肝和羊心则相对简单些，用清水浸泡后，轻轻揉搓，去除表面的血水。

羊肺就比较麻烦了，师傅在羊肺上划开几个小口，然后往里面不断地注水，让羊肺膨胀起来，再用力挤压，把里面的血水和脏东西都排出来，如此反复多次，直到羊肺变得干净洁白。

整个清理过程中，刘海和师傅全神贯注，额头上都布满了汗珠，但他们的眼神中充满了对即将到来的美食的期待。

清理完羊下水，时间也准备到做晚饭的时间，就提前做晚饭了。师傅拿着今天早上留的生羊羊血准备制作具有本地特色的生羊红。

师傅先把新鲜的羊血倒入一个干净的大盆中，接着迅速加入适量的盐和少许的白醋，然后拿起一根擀面杖，顺着同一个方向快速而有力地搅拌起来。在搅拌的过程中，师傅还不时地观察着羊血的状态，确保盐和白醋均匀地融入其中。

搅拌得差不多后，师傅把提前准备好的葱花、姜末、蒜末、香菜碎等调料均匀地撒在羊血表面，随后又倒入一些香油和生抽提味。

接下来，师傅用勺子轻轻地将羊血表面抹平，然后小心翼翼地盖上一层保鲜膜，把盆放在阴凉通风的地方静置一段时间。