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第198章 茶树菇老鸭汤（第2页）

他把鸭块放进不锈钢锅，加冷水没过鸭肉两厘米，放入三片姜片和一勺花雕酒——那花雕酒是去年苏沐橙拍古装戏时，剧组送的，放在家里没舍得喝，用来去腥正好。大火烧开的过程中，古月守在灶台前，时不时用勺子搅一下，防止鸭块粘在锅底。水面渐渐浮起灰褐色的血沫，像细小的棉絮飘在水面上，还带着点腥气。他拿着长柄勺，勺沿贴着锅壁，小心翼翼地把血沫撇净——动作慢而仔细，连附着在鸭块上的细小血沫都没放过。“血沫必须撇干净，不然汤会有腥味，影响鲜度。”古月边撇边说，把撇下来的血沫倒进旁边的垃圾桶里，直到水面变得清亮。

撇完血沫，他把鸭块捞出来，用温水冲洗干净——温水的温度跟鸭块的温度相近，避免肉质遇冷收缩变柴。鸭块沥干水分后，表面泛着淡淡的粉色，看着就新鲜。接下来是炒鸭块——古月在砂锅里放了两勺鸭油，那是早上老李送的鸭油，凝固时是乳白色的，融化后变成清亮的浅黄。鸭油在砂锅里慢慢融化，发出“滋滋”的轻响，等油面泛起细小的油花，他放入姜片和葱段，小火炒出香味。姜片渐渐变成浅金黄，边缘微微卷起；葱段泛着翠绿，香味顺着砂锅口飘出来，漫到前厅，连刚进门的林悦都吸了吸鼻子：“好香啊！房东老板，你在炒姜片吗？”

古月笑着应了声，把鸭块倒进砂锅——鸭块刚碰到热油，就发出“哗啦”的响，油花溅起又落下。他拿着锅铲，大火快速翻炒，鸭皮的油脂渐渐渗出，融入油里，让香味更浓。鸭肉表面慢慢变成浅褐色，油亮油润的，看着就有食欲。“炒一下能让鸭肉更香，炖出来的汤也更浓，”古月边炒边说，锅铲翻动的速度均匀，确保每块鸭肉都能沾到油香，“要是直接炖，鸭肉的香味出不来，汤就少了点魂。”

炒好鸭块，古月往砂锅里加了足量的热水——热水是刚烧开的，这样不会让鸭肉遇冷收缩。水没过鸭肉两厘米，他把泡发好的茶树菇捞出来，用剪刀剪去根部较硬的部分（约1厘米长，那部分炖不烂，影响口感），然后放进砂锅里。茶树菇吸满了水分，菌盖张开得像小伞，在汤里轻轻浮动，深棕的颜色跟浅褐的鸭块相映，看着就有食欲。最后放入红枣和枸杞，大火烧开后，汤面上浮起层薄薄的油花，像撒了层金箔。

古月转成小火，盖上砂锅盖——砂锅是他用了五年的老砂锅，锅底已经积了层厚厚的油垢，是常年炖汤养出来的。他还在砂锅盖的边缘用湿纱布围了一圈，防止蒸汽跑漏：“老砂锅保温好，小火慢炖两个小时，才能让鸭肉软烂，茶树菇吸满汤的鲜味，汤也会变得醇厚。”他看了看墙上的挂钟——那挂钟是复古的铜制款，指针走起来“滴答”响，现在正好是下午两点半，“等六点整，汤就炖好了，正好赶上晚饭时间。”

下午四点，餐馆的铜铃开始频繁响起，“叮铃叮铃”的脆响混着熟客的笑声，把餐馆的热闹慢慢撑起来。林悦、苏瑶、赵雪最先到，三人挎着包，说说笑笑地往靠窗的固定桌位走——苏瑶早就提前把浅褐色的餐垫铺好了，餐垫上印着“食补暖汤”四个烫金字，边缘绣着细小的茶树菇纹，是她昨天特意去裁缝铺定制的，还让裁缝在餐垫角落绣了个小小的“瑶”字，算是自己的小标记。

林悦穿件浅紫色的连帽卫衣，胸前印着卡通茶树菇抱老鸭的图案——茶树菇戴着副圆框小眼镜，镜腿是粉色的；老鸭叼着颗红色的红枣，红枣上还画了片小叶子；两者的脚下还画了个小小的砂锅，可爱得很。她戴副黑色的圆框眼镜，镜片被餐馆的热气蒙上一层薄雾，她时不时用手背擦一下；手里攥着银色的肉质鲜度检测仪，仪器屏幕亮着“待检测”的字样，探头直直对向后厨的砂锅，像个随时准备工作的小雷达。帆布包挂在椅背上，包上的碳、氢原子挂件用银链连着，她晃腿的时候，挂件就跟着轻轻摆动，发出“叮叮”的细响。

“房东老板！茶树菇老鸭汤快好了吗？”林悦趴在桌沿上，对着后厨的方向喊，声音里带着点雀跃的尾音，“我早上查了资料，茶树菇富含氨基酸和膳食纤维，老鸭滋阴补虚，两者一起炖，不仅鲜，还特别补！炖的时候一定要小火慢炖两个小时，让营养都融到汤里，不能急！”她说着，还从帆布包里掏出个小本子，翻到记满笔记的一页，对着后厨举了举：“你看！我都记下来了，氨基酸含量最高的时候就是炖够两小时，早一分钟都不行！”

苏瑶坐在林悦旁边，穿件米白色的碎花连衣裙，裙摆绣着浅红色的红枣纹——每颗红枣都绣得饱满，还带着细细的金线绣的枣蒂，走一步就晃一下，像片轻轻摆动的叶子。她手里拿着个透明的玻璃碗，里面装着刚洗好的圣女果，有红有黄，颗颗饱满，还沾着水珠，在灯光下泛着光。“沐橙姐刚才发消息说，今天收工早，会早点过来，”苏瑶用牙签扎了颗红色的圣女果，放进嘴里，“她上次喝了茶树菇老鸭汤，到现在还惦记着呢，说比她喝的燕窝还养人，剧组的化妆师都问她在哪喝的汤，皮肤看着都亮了。”

赵雪穿件浅灰色的加绒风衣，里面搭着件米白色的薄毛衣，领口别着枚珍珠胸针——珍珠是淡水珠，透着温润的光，是她妈妈留给她的。她手里攥着本棕色的速写本，封皮是皮质的，上面贴着片干茶树菇标本，是去年秋天喝老鸭汤时留的，标本旁边还写了行小字：“2024.10，小巷食堂，茶树菇老鸭汤”。她的笔尖已经露了出来，是支浅灰色的自动铅笔，正对着后厨砂锅的方向快速勾勒——纸上已经画好了砂锅的轮廓，旁边还画了只小小的老鸭，老鸭的嘴里叼着颗红枣，脚下踩着根茶树菇。“等会儿汤端上来，我要把大家喝汤的样子画下来，”赵雪抬头笑了笑，眼底闪着光，“肯定很暖，以后秋天想喝老鸭汤了，看看画就想起今天的热闹，比照片还有味道。”

三人正聊着，王岛和宋玲走了进来。王岛穿件浅灰色的棉麻短袖，袖口卷到小臂，露出的胳膊上还沾着点钓鱼时的泥点——是下午在河边钓鱼时蹭的；裤脚卷到膝盖，小腿上还留着水痕，是收鱼竿时溅上的。他手里拎着个空渔具包，包上挂着个小鱼形的口哨，是钓鱼时用来唤同伴的。宋玲穿件浅粉色的连衣裙，裙摆绣着浅白色的雏菊纹，手里拎着个布袋子，里面装着刚买的水果。两人径直走向靠窗的桌位——这是他们常坐的位置，视野好，还能看见巷子里的人来人往，宋玲早就提前跟苏瑶打过招呼，留好了位置。

“老板，老鸭汤啥时候好？”王岛放下渔具包，对着后厨的方向扯着嗓子喊，声音洪亮得整个餐馆都能听见，“我今天在河边钓了一下午鱼，风刮得手都僵了，就等这口汤补补！上次喝你做的，连汤都喝光了，茶树菇吸满了汤，嚼着特别香，比我老婆子炖的还鲜！”宋玲从布袋子里拿出个小塑料袋，里面装着刚炒好的南瓜子，倒在桌上的小碟里：“大家先吃点瓜子等会儿，这是我自己炒的，没放太多盐，还加了点桂皮，解解闷。”她说着，抓了把瓜子递给林悦，指尖还沾着点瓜子仁的香。

杨思哲、龚建、唐婉清和秦宇也走了进来。杨思哲穿件黑色的休闲西装，里面搭着件浅灰色的衬衫，领口系着条细条纹领带——是苏瑶昨天刚给他买的；袖口别着苏瑶送的珍珠袖扣，珍珠的光在灯光下闪着细亮。他手里翻着码头的货运清单，纸张边缘有点卷，红笔在“生鲜保鲜”那栏画了个圈，旁边还写了行小字：“明日到港，注意温控”。龚建穿件藏蓝色的休闲警服，不是执勤时的正式工装，领口解开了两颗纽扣，露出里面的浅灰色保暖内衣——是唐婉清上周给他买的，说秋天穿暖和。唐婉清穿件白色的护士服，外面搭着件浅粉色的开衫，开衫的口袋里露出半截体温计，是上班时忘拿出来的；头发用白色的发网束得整齐，发网边缘还别着个小小的蝴蝶结发夹，是秦宇给她买的。秦宇穿件浅蓝色的连帽卫衣，胸前印着“大哥”两个黑色的字——是杨思哲上次带他买的；手里玩着个小皮球，是刚在路边买的，见林悦他们招手，立刻把皮球揣进兜里，笑着跑过去。

“古老板，今天的汤是茶树菇老鸭汤？”杨思哲走到角落的桌位坐下，把货运清单放在桌上，“我妈上周还跟我念叨，说秋天想喝老鸭汤，下次我带她来尝尝，比家里炖的还鲜——我家阿姨炖的汤总有点腥，你这汤一点腥味都没有。”龚建端起桌上的搪瓷茶杯，喝了口温水——杯子是餐馆的，上面印着“小巷食堂”的字样，“唐婉清说这汤滋阴补虚，适合我最近值班熬夜，我这阵子总觉得口干，今天可得多喝两碗，补补身子。”唐婉清笑着点头，从保温袋里拿出个苹果，用湿巾擦了擦，递给龚建：“你先吃个苹果垫垫，汤还得等会儿，别空腹喝汤，对胃不好。”秦宇凑到林悦身边，踮着脚看着她手里的检测仪：“林悦姐，等会儿汤好了，能帮我测测鲜度吗？我想知道这汤有多鲜，是不是比上次的汽锅鸡还鲜！”

陈宇轩和楚凝也陆续到了。陈宇轩摇着把檀香折扇，扇套是深棕色的绒面，上面绣着“食补韵”三个字，用的是金线，在灯光下泛着细光；扇面上画着幅水墨茶树菇老鸭汤图——砂锅里盛着醇厚的汤，汤面上浮着几根茶树菇和半颗红枣，旁边摆着个青花瓷碗，碗里飘着片葱花，墨色浓淡相宜，连汤面的热气都用虚线画得栩栩如生，像真的在冒热气。他穿件墨绿色的真丝衬衫，外面搭着件黑色的薄马甲，马甲的口袋里插着支钢笔，是几十年前的老牌子；裤线笔直，是早上特意熨过的，即使是初秋也保持着精致的模样。

“凝凝，刚练完舞？”陈宇轩看见楚凝走进来，笑着招手让她坐在自己旁边，轻轻扇了扇扇子，檀香的淡香飘了过来，混着餐馆的菌香，特别好闻，“茶树菇老鸭汤补胶原蛋白，对你跳舞的膝盖好——我年轻时在江南待过，一到秋天，家里就炖老鸭汤，放把茶树菇，喝完整个人都暖了，不容易感冒。”楚凝穿件粉色的舞蹈练功服，裙摆上沾着点白色的滑石粉，像撒了层细雪；腰间系着条浅粉色的腰带，是舞蹈室统一发的；头发用粉色的发绳扎成丸子头，发梢别着个小绒球，走路时跟着晃；手里拎着个舞蹈包，包上还别着各种舞蹈比赛的徽章——有市级的，有省级的，每枚徽章都代表着她的努力。“陈叔，我练新舞的踢腿总没劲儿，”楚凝坐在椅子上，轻轻揉了揉膝盖，“老师说我气血不足，喝了这汤肯定能好！上次我喝了一碗，第二天练舞都觉得腿上有力气了，踢腿也踢得高了！”