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第208章 把子肉（第3页）

“快了，再炖半小时就能收汁了。”古月笑着迎上去，接过苏瑶手里的香菜，放在水槽里冲洗，“刚好缺香菜，你来得太及时了。今天马磊他们要比饭量，炖了10块半斤装的把子肉，得让他们吃着香，还不能太腻，等会儿撒上香菜，既能增香提色，还能解腻。”

苏瑶走到案板前，拿起一把小剪刀，小心翼翼地剪掉香菜根部的泥土，把香菜叶择下来，放在干净的盘子里：“杨大少刚给我发微信，说他和龚建、秦宇一会儿就到，秦宇还特意问能不能尝一小块把子肉，说早就听我跟他说老板你做的肉好吃，一直没机会尝。”

“当然能，炖得多，让他们都尝尝，小孩子正是长身体的时候，多吃点肉好。”古月点头，掀开锅盖看了看锅里的肉——肉已经炖得很软烂了，用筷子轻轻一戳就能穿透肉皮，直达瘦肉部分，没有一点阻力；汤汁浓稠，呈深褐色，裹在肉上，红亮诱人，空气里的肉香更浓郁了，还带着陈皮的淡淡果香。

“可以收汁了，再炖就太烂了，不成形了。”古月把火调到大火，蓝色的火苗瞬间窜高，舔舐着锅底，锅里的汤汁开始“咕嘟咕嘟”剧烈翻滚。他掀开锅盖，一股浓郁的肉香瞬间弥漫了整个后厨，甚至飘到了前厅，引得早起路过的行人都忍不住停下脚步，往餐馆里张望。他用铲子轻轻翻动肉，动作缓慢而轻柔，避免把肉翻碎，让每块肉都均匀裹上汤汁，汤汁渐渐变得浓稠，能挂在肉上不滴落，滴在锅里时还能发出“嗒嗒”的声响，锅底还留着少许汤汁——等会儿泡饭正好，浓稠的汤汁拌着米饭，一口下去满是肉香。

最后，古月撒上苏瑶择好的香菜段和少许葱花，翠绿的香菜叶、雪白的葱花点缀在红亮的把子肉上，像给肉穿了件漂亮的绿白相间的外衣，瞬间让这道菜变得更有食欲，视觉上就透着股新鲜劲儿。

“好了！这把子肉算是成了！”古月把把子肉盛进白瓷盘里，每个盘里放一块，肉皮朝上，红亮油润，汤汁顺着肉的边缘慢慢滴在盘底，发出“滴答”的轻响，像在演奏一首小小的乐曲。他把盘子整齐地摆在长方形托盘上，旁边放着一碗碗蒸得颗粒分明的白米饭——米饭是用东北五常大米蒸的，颗粒饱满，散发着淡淡的米香，还有冷藏好的凉拌黄瓜和泡好的陈皮茶，“这样搭配着吃，又香又不腻，还能助消化，就算吃得多，也不容易撑着。”

傍晚六点，夕阳把百年老商业街的青石板路染成了温暖的橘红色，街边店铺的灯笼渐渐亮了起来，红色的灯笼透着暖黄的光，像一串串温暖的小太阳。“小巷食堂”的铜铃“叮铃”响了，马磊和张昊拎着黑色搏击包走在前面，包上印着俱乐部的logo，拉链上挂着小小的拳套挂件；李伟和陈东跟在后面，三人说说笑笑地走进来，脚步声在安静的餐馆里显得格外热闹。

马磊举着手机，屏幕还亮着，对着墙上的黑板拍照，黑板上用白色粉笔写着“今日特供：一荤（定制把子肉）一素（凉拌黄瓜）一汤（紫菜蛋花汤）”，旁边还用红色粉笔画了个简笔的搏击手套和半斤装把子肉，下面标着“定制款，仅限今日”，他笑得合不拢嘴，露出两排整齐的白牙：“定制把子肉！古老板，我们来比饭量了！你这黑板画得也太形象了，一看就知道是给我们准备的！”

张昊拍了拍胸脯，胸膛挺得笔直，对着在座的熟客们笑道：“今天我肯定赢，让马磊请一周训练餐，顿顿都得有肉，还得是古老板做的这种！”他的声音洪亮，引得熟客们都笑了起来。

熟客们早就到了，林悦、苏瑶、赵雪坐在靠窗的固定桌位，苏瑶正把一块浅棕色的餐垫铺在桌上，餐垫上印着“糯香把子肉”四个烫金的字，字体圆润，边缘绣着带皮五花肉的图案，针脚细密，连肉皮上的纹理都绣得清晰可见，看起来很精致。

林悦穿件浅紫色的连帽卫衣，胸前印着个卡通把子肉——圆滚滚的把子肉抱着个小小的白瓷米饭碗，头上还戴着顶白色的小厨师帽，帽子上还系着个红色的蝴蝶结，可爱得很。她戴副黑色的圆框眼镜，镜片上沾着点餐馆的水汽，用手指擦了擦，手里攥着个银色的肉质鲜度检测仪，仪器屏幕亮着“待检测”的字样，探头直勾勾地对着古月手里的托盘，眼睛瞪得圆圆的，像只好奇的小猫：“房东老板！你这把子肉看着就香！我查了三天资料，把子肉就得选带皮五花，肥瘦3:2最完美，炒糖色要炒到深枣红色，不能太浅也不能太糊，然后加八角、桂皮、香叶慢炖两小时，炖的时候必须用瓷盘压着肉，让肉全浸在汤汁里，这样才肥而不腻！我还特意记了数据，脂肪含量控制在25%左右最好，你这肉肯定达标了！”她说着，从帆布包里掏出个小本子，上面密密麻麻记着各种肉类的烹饪数据，连“炒糖色时冰糖与水的比例1:1”都标得清清楚楚，旁边还画着小小的示意图。

苏瑶帮着古月把米饭碗摆到桌上，米饭冒着淡淡的热气，她笑着说：“杨大少和龚建、秦宇刚到，在后面停车呢，秦宇还特意问能不能尝一小块把子肉，说早就听我跟他说古月你做的肉糯得能化，一直没机会尝，今天终于能吃到了。”

赵雪穿件浅灰色的加绒风衣，里面搭着件米白色的薄毛衣，领口别着枚珍珠胸针，珍珠呈淡粉色，在暖黄的灯光下泛着温润的光。她手里攥着本棕色的速写本，封皮上贴着片干八角标本——是上次古月炖肉时特意留给她的，八角的纹路还清晰可见。她已经翻开本子，笔尖在纸上轻轻滑动，很快就画出了搏击手套的轮廓，线条流畅，旁边还留着画把子肉的位置，她抬头看了眼古月手里的托盘，又低头快速勾勒：“等会儿比拼的时候，我要把马磊他们啃肉的样子画下来，肯定很有趣，比如马磊吃得满脸汤汁，张昊急得直跺脚的样子，以后他们看了也能想起今天的热闹。”

王岛坐在最靠近厨房的桌位，穿件浅灰色的棉麻短袖，袖口卷到小臂，露出胳膊上的浅褐色晒痕——是常年钓鱼晒的。裤脚卷到膝盖，小腿上还沾着点钓鱼时的泥点，裤腿边缘还挂着片小小的柳叶，是早上从河边带回来的。他凑到古月身边，鼻子凑得很近，几乎要碰到托盘里的肉，深吸了一口气，咽了咽口水：“老板，这把子肉炖得真到位！光闻着味就知道糯，跟我上次在鲁省吃的一模一样，当时我还跟老板请教了做法，他说关键就是慢炖，你这炖得肯定够时间，一戳就能透，汁还多！”

古月笑着点头，用筷子轻轻戳了戳一块把子肉，筷子轻松穿透：“炖了两小时，脂肪都化在汤里了，肯定糯而不腻，你等会儿也尝一块，刚好给你补补，钓鱼也费体力。”

陈宇轩和楚凝坐在中间的桌位，陈宇轩摇着把檀香折扇，扇套是深棕色的绒面，上面绣着“糯肉韵”三个金色的字，字体飘逸，是请老艺人绣的；扇面上画着幅水墨把子肉图——白瓷盘里盛着带皮把子肉，旁边摆着碗白米饭和一杯陈皮茶，墨色浓淡相宜，连肉上的汤汁都用淡墨晕染出来，像真的在流动一样。他穿件墨绿色的真丝衬衫，外面搭着件黑色的薄马甲，马甲的领口和袖口都用金线缝了边，裤线笔直，是用熨斗仔细熨过的。他面前放着个125ml的黄酒杯，里面的黄酒泛着琥珀色的光泽，符合餐馆“酒类一杯（125ml）”的规矩，他轻轻晃了晃杯子，酒液在杯壁上留下淡淡的痕迹。

楚凝穿件粉色的舞蹈练功服，外面套着件浅紫色的卫衣，卫衣的帽子上还挂着个小小的搏击造型挂件——是上次去搏击馆看马磊比赛时买的，挂件是用树脂做的，颜色鲜艳。她看到马磊他们，笑着挥手，声音清脆，像风铃在响：“你们终于来了！我早就等着看你们比饭量了，老板的把子肉肯定很好吃，等会儿我也要尝一小块，就一小块，我最近在控制体重，不能多吃。”

杨思哲、龚建和秦宇也走了进来，杨思哲穿件黑色的休闲西装，面料挺括，里面搭着件白色的衬衫，衬衫领口系着条浅灰色领带，袖口别着苏瑶送的珍珠袖扣，那是苏瑶上个月给他买的生日礼物，珍珠圆润饱满，他几乎每天都戴着。秦宇穿件浅蓝色的卫衣，胸前印着“大哥小助手”的字样，是杨思哲特意给他买的，尺寸稍微大一点，显得他更瘦小了些。他紧紧跟在杨思哲身边，小手抓着杨思哲的衣角，眼睛好奇地盯着托盘里的把子肉，小声问：“老板，这把子肉真的不腻吗？我平时不爱吃肥肉，以前外婆做的红烧肉，我只吃了瘦肉，肥肉都挑给外婆了。”