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第239章 芹菜粉（第2页）

最先进来的是杨思哲和龚建。杨思哲穿件藏蓝休闲西装，里面是苏瑶给他买的白色羊绒衫，手里拎着串草莓糖葫芦，红通通的果子裹着晶莹的糖衣，一进门就举得高高的喊：“瑶瑶！你最爱的糖葫芦，刚从街口买的，还没化呢！”他快步走到苏瑶身边，把糖葫芦递过去，另一只手自然地帮她拢了拢搭在椅背上的外套，动作熟稔又温柔。

他身后的龚建穿件深灰休闲警服，袖口挽到小臂，露出结实的肌肉线条，手腕上戴着块旧军表，是部队发的。他一进门就听见林悦的抽泣声，皱着眉问：“听说有奇葩欺负林老师？要不要我去‘教育’一下？保证让他知道什么叫‘文明礼貌’。”他说话时声音洪亮，带着军人特有的爽朗，吓得邻桌刚上桌的小猫又跳了一下。

“龚队别冲动。”苏瑶笑着接过糖葫芦，咬了一颗，糖衣在嘴里化开，甜丝丝的，“已经让林悦怼回去了，咱们今天的任务是陪她吃好喝好，把那奇葩忘到九霄云外。”杨思哲把糖葫芦的签子递到林悦面前，笑着说：“林老师，甜的能解气，尝尝？这颗最红，最甜。”

铜铃又响了，这次进来的是王岛和宋玲。王岛穿件军绿色的旧外套，裤脚沾着点泥渍，鞋子上还挂着片水草——显然是刚从河边钓鱼回来。他手里拎着个水桶，桶里有几条活蹦乱跳的鲫鱼，进门就朝后厨喊：“老板，刚钓的鲫鱼，给林老师熬汤喝，补补身子！”

他身边的宋玲穿件米白羽绒服，手里拎着个印着碎花的保温桶，快步走到后厨门口，掀开布帘进去：“老板，我给你带了刚腌的萝卜干，配芹菜粉吃特别香，解腻。”她出来时，手里多了个空碗，显然是把萝卜干递给古月了。她走到林悦身边，伸手轻轻拍了拍她的手背，宋玲的手很暖，带着刚捂过保温桶的温度：“林老师别往心里去，我和王岛认识三年，他一开始还嫌我种菜占地方呢，后来还不是帮我搭棚子。缘分这东西急不来，好男人都在后头。”

王岛也凑过来，挠了挠头，有点不好意思地说：“林老师，下次我带你去码头钓鱼，那里的小伙子都是实诚人，靠力气吃饭，不会说那些没用的。他们都佩服搞科研的，上次我跟他们说你的实验，他们都听得直竖大拇指。”

最后进来的是陈宇轩和楚凝。陈宇轩今年快七十了，却比年轻人还爱打扮，穿件墨绿真丝衬衫，外搭黑色麂皮夹克，领口别着枚翡翠胸针，手里摇着把檀香折扇，扇面上画着水墨芹菜，笔触苍劲。他一进门就摇着扇子喊：“老板，我的黄酒温好了没？听说今天有酸口芹菜粉，配温黄酒刚好暖身。”

他身边的楚凝穿着粉色舞蹈练功服，外罩一件蓬松的白色羽绒服，高马尾上的草莓皮筋晃来晃去，书包上的小鱼挂件撞得“叮当”响。她一进门就像颗小炮弹似的冲到林悦身边，拉住她的手晃了晃：“林悦姐！我刚编了段‘解压舞’，等会儿吃完饭跳给你看，里面有个动作是‘踹飞奇葩’，特别解气！”她说话时眼睛亮晶晶的，像盛满了星星，“那个奇葩到底说什么了？你告诉我，我帮你骂他！”

林悦刚要开口，就听见古月从后厨探出头来，手里拿着个勺子，敲了敲旁边的铜盆：“别光顾着聊天，今天的菜单看好了——一荤芹菜粉，一素清炒油麦菜，一汤酸菜豆腐汤。想吃别的提前说，今天刚进了新鲜的茼蒿。”他指了指门口的黑板，白色粉笔写的“芹菜粉”三个字格外有力，旁边用红色粉笔勾了棵翠绿的芹菜，芹菜叶子翘得老高，像要从黑板上跳下来似的。

众人的座位早就按老规矩排好了：林悦、苏瑶、赵雪坐在靠窗的左桌，桌上摆着赵雪的速写本和林悦的手机；杨思哲和龚建坐在靠里的桌位，杨思哲正给苏瑶剥橘子，橘子皮放在旁边的小碟里；王岛和宋玲坐在靠窗的右桌，王岛正把水桶放在桌下，宋玲帮他擦去裤脚上的泥渍；陈宇轩和楚凝坐在中间的桌位，陈宇轩摇着扇子给楚凝讲他年轻时候的趣事，楚凝听得眼睛都直了。

刚坐定没多久，布帘又被掀开，一个穿浅紫针织开衫的女人走了进来，手里拎着个文件袋，脸上带着温和的笑：“老板，我来蹭碗芹菜粉。刚帮社区的小年轻解决完感情问题，听说这里有热闹看？”她是方慧，社区的婚恋咨询师，也是小巷食堂的熟客，经常来这里写咨询案例。

“方姐来了。”苏瑶立刻朝她招手，“快来坐，刚好林悦遇到点感情问题，你给分析分析。”方慧笑着走过来，在林悦身边坐下，从文件袋里掏出一瓶护手霜递给她：“这是我女儿给我买的，滋润型的，你刚才哭了，擦点润润手。”她的声音很温和，像春风拂过湖面，“慢慢说，不急。”

古月的后厨不大，却收拾得干干净净，不锈钢的灶台擦得锃亮，各种调料瓶摆得整整齐齐，标签朝外，一目了然。他系着深蓝色围裙，站在灶台前，面前的案板上摆着今天做芹菜粉的主料，每一样都处理得干干净净。

“做芹菜粉，选料最关键。”古月一边说着，一边拿起案板上的一把芹菜给凑在门口的林悦看。那是一把旱芹，翠绿挺拔，茎部粗壮，叶子新鲜得能掐出水来，根部还带着点湿润的泥土。“水芹太嫩，炒出来容易烂，口感发柴；旱芹纤维粗，炒完有嚼劲，还带着独特的香味，最适合做芹菜粉。”他左手稳稳地按住芹菜根部，右手拿起菜刀，刀刃贴着芹菜茎，从根部开始切，“咔嚓咔嚓”的声响很有节奏。他把芹菜切成三厘米长的段，茎和叶分开盛放——芹菜叶炒着吃香，茎部更有嚼劲，分开炒才能保证口感。

“房东老板，为什么要把茎和叶分开啊？一起炒不行吗？”林悦趴在门框上，好奇地问。她今天特意凑得近了些，想看看这道让她魂牵梦萦的芹菜粉到底是怎么做的。

古月笑着摇了摇头，把切好的芹菜茎放进清水里冲洗，水流顺着芹菜茎的纹路淌下，将缝隙里的泥土洗得干干净净。“芹菜叶容易熟，炒一分钟就够了；茎部需要多炒一会儿，至少两分钟才能炒软。一起炒会导致叶烂茎生，口感不好。”他说着，用刀背轻轻刮了刮芹菜茎的表皮，将细筋刮掉，露出嫩白的茎肉，“芹菜的筋也要去掉，不然吃起来塞牙，影响口感。”他刮筋的动作很轻，却很利落，没一会儿就把一碗芹菜茎处理好了。

处理完芹菜，古月拿起旁边的土豆粉。那是他托人从东北捎来的宽粉，呈半透明状，摸起来很有韧性，不像市面上的劣质粉条一捏就碎。“粉条要用温水泡，不能用开水，不然外面烂了里面还硬，吃起来夹生。”他把粉条放进一个大盆里，倒入温水，水位刚好没过粉条，“泡到能轻松弯曲但有韧性就行，大概需要二十分钟。”他用手指捏了捏粉条，又松开，粉条立刻恢复了原状，“你看，这样的粉条炖出来才软糯，不会烂成一团。”

接下来是五花肉的处理，这可是芹菜粉的灵魂。古月从冰箱里拿出一块三层五花肉，肥瘦相间，皮色鲜亮，用手摸上去很有弹性——这是新鲜五花肉的标志。“做芹菜粉，五花肉的肥瘦比例很重要，最好是三比七，肥肉炒出的油能让芹菜粉更香，瘦肉则增加口感。”他用菜刀将五花肉切成三厘米见方的块，每块都带着完整的皮，大小均匀得像用尺子量过似的，“不能切太碎，不然炒完就成肉末了，吃不出肉的香味；也不能切太大，不然油脂出不来，芹菜粉吸不到肉香。”切好的肉块放在洁白的瓷碗里，红白相间，像一块块温润的玉。

“房东老板，我上次在家做芹菜粉，总觉得味道寡淡，是不是调料放少了？”林悦吸了吸鼻子，后厨里已经飘出了调料的香味，让她忍不住咽了口口水。